Šeit ir norūdījies fakts: saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu lauksaimniecības departamenta datiem aptuveni 30 līdz 40 procenti pārtikas ASV nonāk atkritumos, pat ja ilgtspējīgi centieni samazināt pārtikas izšķērdēšanu kļūst par prioritāti visā valstī. Atbalsts zīmoliem, kas izmanto “neglītu produkciju, un iepērkas vietējo lauksaimnieku tirgos, samazina pārtikas atkritumu daudzumu visā piegādes ķēdē, bet to pilnīga novēršana sākas mājas virtuvē.
Pārsteidza, kur sākt? Šeit palīdzēs Lindsay-Jean Hard. Bijušā Food52 redaktora nesen izdotā pavārgrāmata, Ēdienu gatavošana ar atgriezumiem, ir pilns ar novatoriskiem veidiem, kā katru šī apelsīna, burkāna, avokado gabalu - jūs to nosaucat - pārvērst par kaut ko skaistu un garšīgu. 'Protams, ir arī izņēmumi, piemēram, rabarberu lapas, taču lielākoties mēs varētu ēst lielāko daļu produktu, ko pērkam no saknes līdz lapām,' saka Hard. “No banānu mizām līdz izlietotas kafijas biezumiem, ābolu serdeņiem un puravu galiem un ķirbju iekšējām iedobēm līdz arbūzu mizai ir tik daudz tā saukto atgriezumu, kas ir garšīgi un tikpat daudzpusīgi kā jebkura cita sastāvdaļa.
3 vienkārši veidi, kā sākt gatavot ēdienu ar pārtikas atliekām
1. Izmantojiet citrusaugļu mizu, lai padarītu gaišāku maltīti. “Citrusaugļu mizas ir ļoti iecukurotas, Hard saka. “Tā kā jūs nedomājat to darīt, pirms mīkstuma vai sulas lietošanas vienkārši veltiet laiku citrusaugļu kaisīšanai. Citrusaugļu mizas paspilgtina visu, sākot no salātiem līdz gaļas ēdieniem un beidzot ar ceptiem izstrādājumiem. Un, ja jūs nevarat iedomāties, ka viņiem būtu kaut kas sakars, miza labi sasalst vēlākai lietošanai.
2. Maizes receptēs izmantojiet kartupeļu mizas. Neizmetiet kartupeļu ādu tik ātri - tie ir pildīti ar šķiedrvielām un kāliju. Cietās ādas sajauc ar daļu vārīšanas ūdens, lai maizes gatavošanas laikā to pievienotu receptei. Sveiki, yummy uzkoda ar augstu šķiedrvielu saturu!
3. Papildiniet tostu ar sautētu brokoļu kātiem. 'Brokoļu kāti ir tik daudzpusīgi, Hard saka. Tos var noskūt vai sarīvēt salātos un verdzēs, sautēt vai grilēt. Mēģiniet tos malkot olīveļļā un ēst tos ar ricotta papildinātiem grauzdiņiem. “Ziedkāpostu serdeņus var izmantot arī visos šajos veidos, bet es bieži labprātāk tos vāru līdz mīkstam un sajaucu kaut ko citu, piemēram, balto pupiņu biezeni, viņa saka.
Līdzņemšana, saka Hard, ir tāda, ka ēdiena gatavošanai ar atgriezumiem vajadzētu būt jautram, nevis stresa izraisošam. 'Izvēlieties vienu lūžņu, sāciet ar to regulāri gatavot ēdienu, līdz jums tas patīk, pēc tam pievienojiet vēl vienu lūžņu un turpiniet,' viņa saka. 'Galu galā jūs sāksit tos redzēt kā vienkāršas sastāvdaļas kā jebkuru citu. Un gan planēta, gan jūsu kabatgrāmata gūs labumu no tā, kā abpusēji izdevīgi!
Tālāk ir aprakstīts, kā nēsāt valkāšanai pozitīvu ietekmi uz vidi. Turklāt vēl citi ekspertu padomi par ilgtspēju.
