Pat vislabākajos rītos daudzi no mums paļaujas uz spēcīgu kafijas tasi, lai sāktu dienu. Un pēc negulētas nakts vai bezdievīgas stundas pamodināšanas, tas grūdiens ir īpaši vitāli svarīgs.
Kad jūs meklējat kofeīna saturu, kas varētu pamodināt mirušos (vai, no otras puses, maigu stimulu, lai jūs nokļūtu pēcpusdienā, nesabojājot miegu), ir jāpatur prātā daži faktori, kas nosaka, cik daudz kofeīns, kuru jūs faktiski saņemat no šī Joe kausa.
Viens no lielkareivjiem: Jūsu izvēlētā alus darīšanas metode. Dažādām metodēm ir atšķirīgs ieguves līmenis, skaidro Bobs Arnots, M. D., iekšējo zāļu ārsts un Kafijas cienītāja Bībele.
Kā viņš to skaidro, alus pagatavošanas metodes ar augstāku ekstrakcijas līmeni būtībā no jūsu maluma iegūst vairāk kofeīna un polifenolu. (Starp daudziem citiem ieguvumiem polifenoli ir kafijā atrodami aktīvi savienojumi, kas palīdz ar sirds, smadzeņu un zarnu veselību.)
Lūk, kas jums jāzina par to, kā jūsu alus pagatavošanas metode ietekmē kafijas kofeīna līmeni.
Kas jūs darāt alus lietas
Pirms alus ražošanas procesa sākšanās jūsu izvēlētajām pupiņām ir nozīme tajā, cik daudz kofeīna jūs saņemat. 'Kofeīns ir repelentu kukaiņi, tāpēc ļoti zemā augstumā kofeīna ir vairāk (kafijas pupiņās), jo kukaiņu ir vairāk, skaidro Dr. Arnot. “Ļoti augstos augstumos ir daudz mazāk kukaiņu, tāpēc tur ir mazāk kofeīna. Citiem vārdiem sakot, kafijas pupiņām no liela augstuma nav bijis jāpielāgojas kaitinošo kļūdu novēršanai, tāpēc tām ir mazāk kofeīna.
Pateicoties augstkalnu kafijām, pateicoties barības vielām blīvajām augsnēm, ir arī vairāk polifenolu. (Augsta augstuma kafijas audzēšanas reģionu piemēri ir Etiopija, Kenija, Kolumbija un Brazīlija.) Turpmāk jūsu izvēlētais alus pagatavošanas process noteiks, cik lielu daļu no šī kofeīna un polifenola satura jūs faktiski izņemat no savas kafijas.
mans ķermeņa grafiks
Pirmais faktors ir slīpēšanas lielums. 'Jo mazāks slīpēšanas izmērs, jo lielāka ir maluma virsma,' saka Dr. Arnots. “Sasmalcināts tikpat smalks kā kosmētikas pulveris ir tas, kas jums dod visaugstāko ekstrakciju. Protams, tas nav tik vienkārši, ka visu laiku atšķirīgajām kafijas pagatavošanas metodēm, izmantojot smalku malumu, ir nepieciešami atšķirīgi maluma lielumi.
Ūdens temperatūra ir vēl viens faktors-Dr. Arnots saka, ka augstākā temperatūrā ir augstāka ekstrakcija, ko viņš atkal un atkal redzēja plašajās kafijas pagatavošanas pārbaudēs savai grāmatai. (Šis pētījums viņu atbalsta.) Visbeidzot, vispārīgais alus pagatavošanas stils nosaka arī to, cik daudz kofeīna jūs saņemat. Iegremdēšanas metodēs (pretstatā pārliešanas paņēmieniem) daļiņas pilnībā apņem ar ūdeni, iegūstot augstāku ekstrakciju. Turklāt jūs varat atstāt viņus sēžam ilgāku laiku, kas arī palielina ieguvi.
Šeit apkopoti parastie alus darīšanas paņēmieni - no augstākā kofeīna līmeņa līdz zemākajam kofeīnam.
Katrā alus pagatavošanas metodē izvēlētais pupiņu veids palīdzēs precīzi noteikt, cik miligramu kofeīna jūs patērējat, kā arī mainīgos lielumus, piemēram, jūsu ūdens un kafijas biezumu attiecību. Ja izmantosiet vairāk kafijas biezumu, jūs iegūsit vairāk kofeīna, savukārt vairāk ūdens atšķaidīs alu. Bet kopumā šeit ir aprakstīts, kā parastās alus darīšanas metodes klasificē ieguves potenciālā, sākot ar lielāko un mazāko:
Turku kafija un kovboju kafija
Iespējams, šīs nav jūsu metodes mājās, taču tās ir visaugstākās. Pamatā tie apvieno sevišķi smalku kafijas malumu un verdošu ūdeni bez filtrēšanas. '(Šīs ir) ieskaujošās metodes, kad visas malšanas ir pašā ūdenī, tāpēc jums ir pilnīga saskare no visām malšanas pusēm vismaz divas minūtes vai ilgāk,' saka Dr. Arnots.
cik maksā avokado grauzdiņš
Diemžēl šīs kafijas ir diezgan rūgtas, pateicoties pārmērīgai ekstrakcijai. '(Viņi) garšo drausmīgi, tāpēc cilvēkiem ir jāievieto viņos tik daudz cukura un piena, saka Dr. Arnots. Jūs iegūsit nedaudz putraimu arī no kafijas biezumiem.
Pārdošanas metodes (ieskaitot Kalita, Chemex un Hario)
Runājot par alus pagatavošanas metodēm, kuras jūs faktiski varētu izmantot mājās (vai atrast amatniecības kafejnīcā), visaugstākās ieguves metodes ir pārliešanas metodēm.
Izmantojot tos, jums parasti ir jāizmanto nedaudz lielāks slīpēšanas izmērs nekā iepriekšminētajos iegremdēšanas paņēmienos. “Ja apliešanas reizē izmantojat ļoti, ļoti smalku malumu, tas vienkārši izlej visu ūdeni un nekas neiziet cauri, tāpēc jums ir liels, mitrs kafijas (biezpiena) sajaukums un, teiksim, trīs pilieni (no faktiskais šķidrums), saka Dr. Arnot.
Bet no šīm metodēm izmantotā vidēja vai smalka maluma lieluma kofeīna jūs joprojām varat iegūt diezgan daudz kofeīna, it īpaši tāpēc, ka jūs lēnām pārlejat tiem ļoti karstu ūdeni. (Atcerieties, ka smalkāki maluma izmēri + karstāka temperatūra = vairāk kofeīna.)
AeroPress
Šī metode ir salīdzināma ar pārliešanas metodēm kofeīna līmeņa ziņā, saka Dr Arnot. Tehniski tā ir iegremdēšanas metode (piemēram, turku kafija un kovboju kafija), bet jums AeroPress jāizmanto vidēja maluma lielums.
Nemēģiniet apkrāpt sistēmu, izmantojot smalkāku maluma izmēru, viņš brīdina - pateicoties spiedienam, kas nepieciešams virzuli virzīt uz leju, pārāk smalks maluma lielums faktiski var beigties “eksplodēt no ierīces. (Pirmkārt, tas ir kaitinošs haoss tīrīšanai, bet karstais ūdens var izraisīt arī apdegumus.)
Automātiski pilienu un vienas krūzes kafijas automāti
“Parastie kafijas aparāti ir zemāka līmeņa iegremdēšana un manuāla pārliešanas metode, kad runa ir par ekstrakciju. Pirmkārt, tie prasa rupjāku maluma izmēru. 'Mēs arī atklājām, ka, aplūkojot šos automātiskos kafijas automātus, tiem bija tikai daudz zemāka temperatūra, saka Arnot. “Zemāka temperatūra ir vienāda ar zemāku ieguvi.
Šajā kategorijā ietilpst arī viena kausa alus darīšanas mašīnas (piemēram, Keurigs), taču, iespējams, jūs no tām varētu iegūt nedaudz vairāk kofeīna. “Tajās Keurig tasītēs var ievietot daudz kafijas, un dažiem alus darītājiem ir karstāks ūdens, saka Arnot. 'Tātad teorētiski, spēlējoties ar šiem faktoriem, jūs varat iegūt pienācīgu ieguvumu.
Franču prese
Lai gan franču preses lietošanā ir kaut kas vienkārši izdomāts un elegants, no tā jūs neiegūsit daudz ieguvumu. Pat ja tā ir iegremdēšanas metode un jūs izmantojat ļoti karstu ūdeni, ”franču prese ierindoja zemāko no visām amatniecības metodēm, jo tā ir tik rupja maluma pakāpe, saka Dr. Arnots. (Ja izmantojāt smalkāku maluma izmēru, jūsu krūzē būtu daudz kafijas biezumu.)
Auksti brūvēt
Iemesls, kāpēc tas ieņem pēdējo vietu alus pagatavošanas metožu sarakstā, ņemot vērā ieguvi, ir turpat nosaukumā - tas ir auksts. 'Aukstā brūvēšana ir nepietiekama ekstrakcijas metode, tāpēc jūs, iespējams, ekstrahējat no 75 līdz 80 procentiem no tā, ko saņemat karstā brūvē, un tas ir tāpēc, ka jums nav karstas temperatūras, saka Dr Arnot. 'Jūs pagarināt laiku, lai mēģinātu kompensēt daudz zemāku temperatūru, un jūs nevarat izmantot īpaši smalku maluma izmēru.
Tas nozīmē, ka kofeīns tasē auksta alus pagatavošanas patiešām ir atkarīgs no tā, cik tas ir koncentrēts. Piemēram, dzert tasi taisna aukstā pagatavošanas koncentrāta būtu diezgan intensīvi - parasti tas ir atšķaidīts ar ūdeni vai pienu.
Lai arī tas varētu izklausīties pēc labākā līdz sliktākā ranga, zemākas ekstrakcijas metodes nebūt nav zemākas par augstākām ekstrakcijas metodēm - patiesībā tas nozīmē, ka jūs varat dzert vairāk kafijas un gūt lielāku labumu no veselības viedokļa.
vai kafija izraisa vēdera uzpūšanos
'Ja jums būtu kafija ar ļoti lielu kofeīna tasi, jūs atņemat sev polifenolus, jo jūs nevarat to dzert pietiekami daudz,' saka Dr. Arnots. Tas ir arī lielisks iemesls izvēlēties augstas augstuma kafijas pupiņas, jo tajās ir vairāk polifenolu un mazāk kofeīna.
Un, hei, ja jūs esat kafijas cienītājs, iespēja noteikti iedzert vairāk kafijas, neaprobežojoties ar satricinājumiem vai mierīgu vēderu, noteikti ir laba lieta.
Lūk, kā kofeīns kafijā tiek salīdzināts ar matcha, melno tēju un citiem labsajūtas dzērieniem. Un šī ir valsts ar vislabāko brūvējumu.
