Runājot par vietām, kas ved uz matcha veidošanu, poké bļodu ēšanas labsajūtu, dienvidus bieži neuzskata par tendenču noteicējiem. (Man atļauts to teikt - es dzīvoju Ziemeļkarolīnā.) Bet, kamēr Austrumu un Rietumu krastmali bija aizņemti alus darīšanā ar kombucha, Dienvidu ēdienkartē mierīgi notika veselības apzināta maiņa - un tagad cilvēki visā valstī sāk maksāt uzmanību.
Sākumā reģiona maksa ir daudz pilnīgāka, nekā tā ir paredzēta. 'Dienvidu virtuve tradicionāli tiek ražota no dārzeņiem, jo 12 mēnešus gadā šeit aug kaut kas starpsezonā vai nu pie koka, vai no zemes,' saka Izgaismo Y'all autore Virdžīnija Vilisa. Aptiekamie zaļumi, melnie acu zirņi, okra, sinepju zaļumi, saldie kartupeļi un jā, kāposti ir visi skavas, un tos vairs neuzlādē ar sāli vai gaļas bāzes ēdieniem.
'Cilvēki vienmēr uzskata, ka dvēseliskajam ēdienam jābūt aromatizētam ar gaļu, jo īpaši ar cūkgaļu, saka Brenda Beenere, kas pirms diviem gadiem Ņujorkā atvēra vegānu dvēseļu ēdienu restorānu Seasoned Vegan. Tā vietā viņas izvēlne, kuru viņa precizē, nav vienkārši kuru iedvesmojuši dienvidu virtuves ēdieni - cukini mac (pagatavoti ar zoodilēm un indijas riekstu sieru), “garneles un putraimi (kas jūras veltes apmaina ar diždadža sakni) un kolladenas zaļumi (aromatizēti ar augu bāzes garšvielu, piemēram, piparu, sīpolu, un ķiploki-AKA, nevis cūkgaļa).
'Pamatā es paņēmu ēdienu, ko mana mamma gatavoja, un vegānisku to, viņa saka. “Tā vietā, lai būtu daudz cepamo eļļu un gaļas aromātu, es izmantoju svaigus garšaugus un garšvielas.
edamame ieguvumi veselībai
Citi novatoriski veselīgi ēdieni? Melno acu zirņu humms Losandželosas dvēseļu ēdiena restorānā My Two Cents un veģetārs etofele vegānu dienvidu ēdienu karstajā vietā Mīlestība, miers un Sols Denverā. Šis nav jūsu vecmāmiņas dienvidu ēdiens, bet saknes joprojām pastāv.
'Izvērtēt dienvidu ēdienu pēc tikai ceptas vistas būtu it kā spriest par itāļu ēdienu tikai pēc spageti un kotletes,' sacīja Viliss. 'Tas ir viendimensionāls skats uz ļoti sātīgu un pilnīgu virtuvi, ieskaitot tās veselības aspektus, viņa atzīmē, piebilstot, ka cilvēkiem vasarā visu laiku ir dārzeņu šķīvji, jo produkti ir tik labi.
iepazīšanās ar kādu ar gad
Ja jūs vēlaties iegūt jūsu dienvidu fiksēto daudzumu, no kura atskaitīti tauki mājās, viņa iesaka izmantot dārzeņus gandrīz kā aizstājēju, palielinot uzturvielu blīvumu neatkarīgi no tā, ko jūs gatavojat. Piemēram, viņas mac un siera receptē brokoļi veido gandrīz pusi trauka.
Cenšoties parādīt šo slaveno dienvidu viesmīlību, Vilisa šeit dalās ar vienu no vispieprasītākajām receptēm: (veselīgāku) saldo kartupeļu gratīnu.
3/3
Saldo kartupeļu gratiņi
Sastāvdaļas
3 lieli saldie kartupeļi
1/2 tase rupji sagrieztu pekanriekstu
1/2 tase pilngraudu mīklas miltu
2 ēdamk. Svaigi sarīvēta parmigiano-reggiano siera
1/2 tējk cepamā pulvera
1/4 tējk jūras sāls
1/4 tējk malti melnie pipari
3 ēdamk 2 procenti piena
1 ēdamk. Olīveļļas
1 ēdamk salvija
1 tējk tumšā brūnā cukura
1/8 tējk muskatriekstu
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Līmējiet sagrieztu cepešpannu ar silikona paklāju vai pergamenta papīru. (Tas palīdzēs tīrīšanai.) Izsmidziniet 2 ceturkšņu seklu cepšanas trauku ar neslīpētu gatavošanas aerosolu. Atlikt malā.
2. Izmantojot dakšiņu, vairākās vietās caurdurt saldos kartupeļus un novietot uz sagatavotās cepešpannas. Cep līdz dakšu konkursam, apmēram 50 minūtes. Noņemiet uz plaukta, lai atdzist.
kā krāsot
3. Kad kartupeļi ir gandrīz maigi, sagatavojiet virsējo virsmu: Mazā bļodiņā apvienojiet sasmalcinātus pekanrieksti, miltus, parmezānu, cepamo pulveri, sāli un piparus. Maisīt, lai apvienotu. Pievienojiet pienu, eļļu un salviju. Maisa, līdz labi apvienojas. Atlikt malā.
4. Kad saldie kartupeļi ir pietiekami atdzisuši, mizojiet kartupeļus, izmetot ādu. Ievietojiet mīkstumu lielā bļodā. Pievienojiet brūno cukuru un muskatriekstu. Sezona ar sāli un pipariem. Kartupeļus sasmalciniet ar kartupeļu biezeni līdz riecienam.
5. Pārlieciet saldos kartupeļus uz sagatavoto cepšanas trauku. Viegli apberiet miltus un sasmalciniet sīpolu mazos, ķiršu gabaliņos un virsū saldajiem kartupeļiem. Pārvieto uz cepeškrāsni un cep apmēram 30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet nekavējoties.
Vai vēlaties kaut ko ātrāk? Šeit ir 10 veselīgas un garšīgas maltītes, kuras var saputot 15 minūtēs vai mazāk. Un, ja jūs meklējat mainīt lietas brokastu nodaļā, noteikti apskatiet šīs zoats receptes.
