Pirms dažiem gadiem veselīgi pircēji bija tie, kas Wonder Maizes vietā iepirkumu groziņu pildīja ar pilngraudu klaipiem. Pēc tam labi zināmie labsajūtas aizsācēji un slavenības, piemēram, Carrie Underwood un Mindy Kaling, sāk ķerties pie saviem maizniekiem un zīmoliem, piemēram, Ezekiel, Alvarado St. un Trader Joe's, lai iegūtu avokado grauzdiņus.
Tagad sadīguši graudi, kas šiem maizes zīmoliem piešķir to veselību uzlabojošās spējas, kļūst arvien populārāki pat starp tiem, kas parasti neēd lipekli. Viņi arī turpina nodarboties ar ne tikai ceptu izstrādājumu ražošanu, bet ir liecināt par sadīgušu graudaugu, picas garozas un pat čipsu uzplaukumu.
'Ap sadīgušiem graudiem noteikti ir veselības halle jebkas.
Bet vai diedzētie graudi-AKA ir tie, kuriem ļāva dīgt, tiešām jums ir daudz labāki?
'Ap sadīgušiem graudiem noteikti ir veselības halle jebkas, saka Ellie Krieger, RD, Ellijas patiesi labais ēdiens. Lai to uzzinātu, es lūdzu Kriegeru un holistisko dietologu Dr. Etti Ben-Zion (arī Dr Smood kafejnīcas slavu) nosvērt.
zobu pastas priekšrocības
Vai sadīgušie graudi ir tik veselīgi, kā domā cilvēki? Ritiniet uz leju, lai uzzinātu.
3/4 Kas ir sadīguši graudi?
'Graudi ir sēklas, un, kad jūs ievietojat sēklas ūdenī, tās dīgst, kodolīgi skaidro Krīgers. Regulāri graudi varētu ražot jaunu augu, bet tos novāc, pirms viņiem ir iespēja dīgt. (Hei, tas izklausās vienkārši, taču skolas bioloģijas stundā tas nebija precīzi aprakstīts.)
Diedzētie graudi, kā norāda nosaukums, ir sākuši augt. 'Kad tas notiek, daļa sēklās esošās cietes tiek iztērēta mazā asniņa enerģijai, saka Krīgers. 'Tas padara sēklas nedaudz mazāk cietes. Tas nozīmē, ka tas varētu būt arī zemāks lipekļa saturs, bet tas joprojām nesaņem GF zīmogu.
4/4
Vai sadīgušie graudi ir veselīgāki?
'Tā kā vairāk cietes tiek izlietots, pašas sēklas ir vairāk koncentrētas ar citām barības vielām, piemēram, olbaltumvielām un aminoskābēm, skaidro Krīgers. Dažiem cilvēkiem šī uzlabotā olbaltumvielu un ogļhidrātu attiecība padara visu atšķirību. Tas ir tas, kas maizi pārceļ no bargas izturēšanās viņu uzturā “tukšu ogļhidrātu dēļ” uz stabilu jā, lūdzu.
Dažiem cilvēkiem uzlabotā olbaltumvielu un ogļhidrātu attiecība rada visu atšķirību.
Krīgers piekrīt, ka šis uztura profils diedzētus graudus padara par veselīgāku variantu, taču tikai nedaudz. 'Tas nav ievērojami labāks par kvalitatīvu pilngraudu variantu, viņa saka.
Tomēr doktors Bens-Cions ir saistīts ar visiem viņiem. Īpaši cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem (pēc mūsu aizrādījuma tas nozīmē pusi iedzīvotāju). “Tas, ko es atklāju ar saviem klientiem, ir tas, ka viņi ēd veselīgu pārtiku, bet bieži nejūt tās kopējo iedarbību. Un tas ir tāpēc, ka viņu gremošanas sistēma ir apdraudēta. Kad tas notiek, jums ir grūtības absorbēt barības vielas, viņa saka. “Dīgtajos graudos ir ne tikai šķiedrvielas, aminoskābes un B vitamīni, bet augstais magnija un cinka līmenis atvieglo visu uzsūkšanos, tāpēc jūs patiesi saņemat visas (maltītes) priekšrocības.
Šī ir jūsu zarna uz sadīgušiem graudiem
Dr Ben-Zion arī saka, ka iemesls, kāpēc cilvēki, kas parasti ievēro diētu bez lipekļa, var kuņģī sadīgušu maizi un graudu produktus. 'Asni iepriekš sagremot lipekli, tāpēc zarnās ir vieglāk, viņa saka. (Tomēr cilvēkiem ar celiakiju, kuriem ir tieša alerģija, vajadzētu ievērot GF iespējas, viņa piebilst.)
Tomēr, pēc abu ekspertu domām, vissvarīgākais, salīdzinot sadīgušās graudu iespējas ar citām pārtikas preču veikalu skavām, ir vienkāršu sastāvdaļu sarakstu atrašana, kas nav piedevu un cukura piedevas. Un tas ir taisnība neatkarīgi no tā, ko jūs pērkat.
Ja vēlaties būt visu laiku gudrākais pārtikas pircējs, izvairieties no šīm sešām dietologu kļūdām, kuras veselīgi cilvēki redz visu laiku. Un, ja jūs mēģināt izgriezt lipekli, tas palīdzēs šī iesācēja rokasgrāmata par alternatīvajiem miltiem.
