Kā koledžas students agrīnajās grūtībās es strādāju restorānā, kur ēdieniem bija divas dažādas garnējuma iespējas: kāposti un pētersīļi. Acīmredzot kale ir pienācis a ilgi Kopš tām dienām, sākot no fona aktiera līdz zvaigznītes sastāvdaļai salātos, graudu bļodās un kokteiļos. Bet kā ar pētersīļiem? Iespējams, ka tā nosaukums neparādās uz sporta krekliņiem un neveiklās Instagram rokturēs, piemēram, kāposti, taču arī tam ir daudz veselības ieguvumu, ko vērts svinēt.
Lai iegūtu liekšķeri par šo nedziedēto zāļu varoni, es sazinājos ar Brynn McDowell, RD, vietnes The Domestic Dietitian veidotāju. Kā izrādās, šis piparīgais Vidusjūras garšaugs ir pelnījis daudz vairāk nekā tikai vizuālu uzplaukumu jūsu šķīvī.
4 pētersīļu priekšrocības, par kurām jums vajadzētu zināt
1. Pētersīļi satur pretvēža savienojumus: Pētersīļu lapas var būt mazas, taču tās ir pildītas ar antioksidantiem, kas saistīti ar vēža profilaksi. Viens no tiem ir flavonols, ko sauc par myricetin, kas ir atrodams arī dzērvenēs, tējā un fenhelī. 'Myricetin ir dabiski sastopams savienojums, kas atrodams pētersīļos, un tas ir saistīts ar noteiktu vēža, tai skaitā krūts un ādas vēža, novēršanu, saka McDowell. Citā pētījumā tika atklāts, ka myricetin ir efektīvs noteiktu veidu vairogdziedzera vēža šūnu nogalināšanā. Pētersīļi satur arī C vitamīnu, kas ir (vēl viens) antioksidants, kas ir pierādīts, lai palīdzētu novērst vēzi, saka Makdovels. Nepieciešami vairāk pētījumu, lai apstiprinātu, kā šie savienojumi mijiedarbojas ar cilvēka ķermeni, taču Mayo klīnika piekrīt, ka, jo vairāk antioksidantiem bagātu pārtiku var iekļaut savā uzturā, jo labāk.
2. Diabētiķiem tas varētu būt izdevīgi: Novērtējiet vēl vienu myricetin - tas ir arī atzīts par labu diabēta slimniekiem. 'Ir arvien vairāk pierādījumu tam, ka myricetin var uzlabot rezistenci pret insulīnu un samazināt cukura līmeni asinīs tiem, kam ir diabēts, saka McDowell. Piemēram, Somijas pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 10 000 vīriešu un sieviešu, parādīja, ka augstāka barības vielas myricetin uzņemšana bija saistīta ar samazinātu 2. tipa diabēta risku. Un tas var palīdzēt mazināt arī stāvokļa blakusparādības. '(Myrecetin) darbojas kā pretiekaisuma līdzeklis, kas var palīdzēt mazināt sāpes un komplikācijas ar diabētu saistītos apstākļos, norāda Makdeivels.
3. Tas ir labs mūsu asinīm un kauliem: Par šo pētersīļu ieguvumu mēs esam ieguvuši K vitamīnu, lai pateiktos. 'Tikai vienā tasē pētersīļu ir vairāk nekā 1200 procenti no ieteicamās K vitamīna dienas devas, kas nepieciešama asins recēšanai, kaulu veselībai un kalcija uzsūkšanās uzlabošanai organismā, saka Makdevels. Jā, tas ir tonis pētersīļu ēst vienā dienā. Bet pat tad, ja jūs pārvaldāt tikai divpadsmito daļu no šīs summas jeb apmēram 1,5 ēdamkarotes, jums joprojām ir izdevies sasniegt RDI, kas ir pilnībā veiktspējīgs.
gulēšana ar izbāzeņiem
Ir viens brīdinājums, saka McDowell: Ja jūs lietojat tādas asinis atšķaidošas zāles kā Coumadin, jums nevajadzētu pēkšņi sākt ēst lielu daudzumu pētersīļu, jo K vitamīns var traucēt zāļu efektivitāti.
4. Tā ir veselīga alternatīva garšviela: Ja ārsts kādreiz medicīnisku iemeslu dēļ ir teicis, ka jums jāēd mazāk sāls vai tauku, Makdovels saka, ka īpaši garšīgs pētersīlis varētu būt labs pamats. 'Svaigi un žāvēti garšaugi, piemēram, pētersīļi, pievieno aromātu, kas dažiem var palīdzēt samazināt sāls vai mērču ar augstu tauku saturu daudzumu, ko pievienojat ēdieniem, viņa saka. (Minūtes laikā vairāk padomu par ēdienu gatavošanu ar pētersīļiem.)
Šeit ir aprakstīti vēl daži pētersīļu ieguvumi:
Kāda ir atšķirība starp dažādiem pētersīļu veidiem?
Ja jūs kādreiz esat iegādājies pētersīļus pārtikas preču veikalā vai lauksaimnieku tirgū, zināt, ka jums ir dažas dažādas iespējas - cirtaini vai plakani (itāļu valodā), žāvēti vai svaigi. Pieņemot lēmumu, galvenais, kas jums jāapsver, ir tas, kam jūs izmantosit pētersīļus.
Ieguvumi veselībai vairāk vai mazāk ir vienādi cirtainos pētersīļos un plakanos, tāpēc tas tiešām ir jautājums par to, ko prasa jūsu recepte (vai jūsu personīgās izvēles). 'Lai arī pētersīļos labvēlīgajos savienojumos var būt nelielas atšķirības, atkarībā no audzēšanas apstākļiem, starp divām galvenajām garšaugu šķirnēm nav lielas veselības atšķirības, saka Makdeivels. “Daži ziņo, ka plakano lapu pētersīļi ir mazāk rūgti nekā cirtaini, bet veselības atšķirības ir atklātas maz vai nav vispār.
Tomēr vairāk ir atšķirības starp svaigiem un kaltētiem pētersīļiem. Lai arī abiem ir vienāds antioksidantu saturs, gramos žāvētu pētersīļu gramu ir ievērojami vairāk koncentrācija antioksidantu, jo tas nesatur ūdeni. Un starp šīm divām ir vēl dažas atšķirības, piebilst Makdovels. “Svaigai pētersīļiem ir raksturīga spēcīgāka garša, bet vārīšanas laikā žāvētā forma labāk iztur augstu karstumu. Tāpēc atkal, izvēloties, apsveriet savu recepti, garšas kārpiņas un ēdiena gatavošanas metodes.
Kā diētai pievienot pētersīļus
Pētersīļu iekļaušana ēdienreizes pagatavošanā ir tīrais nieks - jūs to varat atrast gandrīz visur, un tas visiem ēdieniem piešķir svaigu garšu. Šeit ir dažas idejas par recepti, lai jūs varētu sākt.
1. Apkaisiet to zupā: Jūs varat pievienot žāvētas pētersīļus gandrīz jebkurai pikantai zupai, saka Makdovels: “Tas ir lielisks veids, kā iesaiņot daudz aromātu, pārāk nepaļaujoties uz sāli. Bet, ja vēlaties kļūt par lielu, apsveriet iespēju padarīt garšaugu par galveno sastāvdaļu, kā tas ir šajā mierinošajā seleriju-pētersīļu zupas receptē no Whole Foods. (Selerija šobrīd arī saņem daudz mīlestības no labsajūtas kopienas, ja vēl neesat to dzirdējis.)
2. Samaisiet to salātos: “Svaigi sasmalcināti pētersīļi salātiem piešķir lielisku garšu un tekstūru, saka Makdeivels. Viņa sajauc to ar kāpostiem, cilantro un ķemmīšgliemenēm šajā kvinojas un svaigu garšaugu salātos un iesaka pirms pasniegšanas dažas stundas ļaut tam sēdēt ledusskapī, lai garšas sajauktos un marinētu.
3. Izmantojiet to mērcē: Pētersīļi patiešām labi spēlē ar mērcēm uz eļļas bāzes, piemēram, Makdovelas chimichurri receptē - viņa to lieto uz grilētas vistas, steika vai zivīm. 'Tas ir lielisks veids, kā iegūt daudz aromāta, struktūras un veselības ieguvumu, nevis papildināt ar smagu, krējuma vai cukura pildītu mērci, viņa saka.
4. Cepiet to ar veggies: Jūs zināt, ka ziemā visu laiku cepat dārzeņus, kāpēc gan maisījumam nepievienot pētersīļus? “Vegerīnu apcepšana ar olīveļļu un kaltētiem pētersīļiem, ķiplokiem un baziliku ir lielisks veids, kā iekļaut garšaugu uzturā un iesaiņot kādā lieliskā aromātā, saka Makdeivels. Paceliet to nākamajā līmenī, metot grauzdētu vegu uz dažiem grauzdiņiem ar grieķu jogurtu.
Mežāža horoskopa personība
5. Pievienojiet to smoothie: Zālaini pētersīļi var pievienot negaidītu garšas dimensiju gan saldiem, gan pikantiem kokteiļiem. Šajā Bon Appetit piedāvājumā ietilpst kale, banāns un ogas, savukārt Martha Stewart's to raksturo līdzās ķiplokiem, gurķiem un grieķu jogurtiem. (Ja jūs nevarat malkot šo pēdējo taisni, jūs vienmēr varētu to pārplānot iegremdēšanai…)
Kāpēc neaudzēt pats savus pētersīļus? Pārbaudiet šos Instagram kontus virtuves un dārza inspošanai, pēc tam DIY šo 3 sastāvdaļu aerosolu, lai neļautu kaitēkļiem.
