Ēdot veselīgi, maize un siers nav tieši pirmās divas pārtikas grupas, kas ienāk prātā. Un tomēr tās ir picas galvenās sastāvdaļas - tas krāšņais, mutes dzirdinošais, ikonīgais ēdiens, kas jums noteikti jāpatur, lai sevi sauktu par ņujorkieti. Par laimi pilsētā ir vairāk nekā nedaudz picu savienojumu, kas sautē pīrāgus, kas ir labāki jūsu veselībai. Šajos plankumos tiek izmantotas kvalitatīvas sastāvdaļas, piemēram, organiski tomāti, kas audzēti tikai dažu jūdžu attālumā, mocarellas, kas gatavotas mājās ar pienu no zāli barotām govīm, un mājas konservēta gaļa, kas nesatur nitrātus. Viņi sakrauj svaigus produktus virsū, veido garoza, kas ir ļoti plāna vai nesatur lipekli (Celiacs vai tiem, kas dzīvo, baidoties no Frankenwheat), vai arī piedāvā vegānu izvēles iespējas.
ābolu sidra etiķis miegs
Mēs kādu laiku pavadījām ēdot no malkas krāsnīm trīs mikrorajonos (mēs zinām, ka tas ir grūts dzīvesveids), lai sniegtu jums garšīgākās un veselīgākās Ņujorkas picēriju vietas, kuras jums ir jāizmēģina (uzskaitītas alfabēta secībā). Varbūt neplānojiet viņus sist visiem nākamnedēļ, labi? -Lisa Elaine Helda un Džeimijs Makkillops
(Foto: American Flatbread, Franny's)
3/10
Amerikāņu plācenis Ilgtspējīgas pārtikas vizionārs Džordžs Šenks 1985. gadā izveidoja amerikāņu Flatbread koncepciju, un, lai arī tā šobrīd ir franšīzes darbība, uzņēmums saglabā apņemšanos ievērot dabiskas, svaigas sastāvdaļas visās savās vietās.
Picas tiek gatavotas no organiskām sastāvdaļām, kas iegūtas no vietējām saimniecībām un zaļajiem tirgiem (kas izvietoti pie sienas), tāpēc ēdienkarte mainās bieži, un jūs varat izvēlēties starp bezglutēna vai sadīgušām graudu garozām.
Tā vietā, lai ņemtu vērā pašreizējās pārtikas tendences, ir arī uzlaboti virskārtas, piemēram, karmelizēti sīpoli un sēnes (kas nav resni, konservēti).
Un lielā Tribeca restorāna atmosfēra atspoguļo šo pirmo komfortu. Tas drīzāk šķiet kā zemu taustiņu Vērmonta vieta (kur uzņēmums sāka), nevis satracināts Manhetenas laukums, kas ir tieši tas, ko vēlaties, kad sēdējat ap kupola formas malkas krāsni, kurā ar draugiem dalās dažas pilnvērtīgas šķēles.
205 Hudson St., kanālā, Tribeca, www.americanflatbread.com
(Foto: American Flatbread)
4/10
Komunālā krāsns un zeme Jogas skolotāja restorāns Cristina Castañeda šajā apkārtnes ikdienas restorānā (iepriekš saukts par Rigoletta Pizza) pasniedz garšīgas plācenīšus, kas gatavoti no vietējām (un, ja iespējams, organiskām) sastāvdaļām.
Mūsu iecienītākais bija Lucca (attēlā iepriekš) ar kāpostiem, pesto, grauzdētiem plūmju tomātiem, kazas sieru un grauzdētiem priežu riekstiem, un ēdienkartē ir plašs citu veselīgu iespēju klāsts, piemēram, arugula un quinoa salāti un grauzdētas veggie sviestmaizes, nevis miniet plakangalvas, kuras no rīta pasniedz ar sautētām olām. (Atļauja ēst brokastu picu, piešķirta.)
Bonuss: Castañeda Naam joga atrodas augšstāvā. Mēs iesakām doties pirms tam vakariņas.
141. W. 72. st., Starp Kolumbu un Amsterdamas avēniju, Upper West Side, www.communalnyc.com
(Foto: Komunālā krāsns un Zeme)
5/10
Frenija Neskatoties uz reputāciju kā gardēžu karsto punktu karsto punktu, Franny's joprojām saglabā apkārtnes kopīgu atmosfēru, kas jūtas gadījuma rakstura, taču tās saistības ar ilgtspējību ir kaut kas cits.
Īpašnieki Francine Stephens un Andrew Feinberg izmanto atjaunojamo enerģiju, virtuves taukus pārveido biodīzeļdegvielā un izmanto ekoloģiskos tīrīšanas līdzekļus. Viņi pieeja ēdienkartei (jā, tā ir bioloģiski noārdāma) tāpat, svaigu un bioloģisku produktu iegādi no vietējiem ražotājiem (uzskaitīti izvēlnes aizmugurē). Vīnu sarakstā faktiski ir grūti atrast tādu glāzi nē apzīmēts ar biodinamisko vai organisko zvaigznīti.
Runājot par Frenija kulinārijas reputāciju un personīgo picu uzņemšanu, tā dzīvo līdz pat burzmai, sākot no pamata tomātu-bazilika-mocarellas līdz kulta iecienītākajam mīkstmiešu pīrāgam, kas pārklāts ar svaigām pētersīļiem un olīveļļā, ķiplokos tvaicētiem mizotiem kausiņiem un baltvīns. Pieklauvējot Neapolei, pīrāgi ir negriezti, kas no pirmā acu uzmetiena jūtas neveikli un jauki un kopīgi pēc pirmā nepateicīgā griezuma (vai asaras).
348 Flatbush Ave., starp Sterling Pl. un Astotā avēnija, Bruklina, www.frannysbrooklyn.com
6/10
Piena puķe Šī nelielā Queens picērija, kas neuztraucās uz darbu, tika atvērta tieši pagājušajā gadā, un tai nav ne Francijas, ne Roberta galda gaidīšanas laika. Kas tai ir, tas ir viens no labākajiem picas, kas labākas ar koka malku un tiek pasniegtas piecos rajonos.
Piena zieds lielu daļu no saražotajiem produktiem iegūst no Bruklinas Grange bioloģiskās jumta fermas, kas atrodas tikai dažu kvartālu attālumā, un svaigi dārzeņi ir ēdienkartes zvaigzne (labi, arī garoza ir laba…). Picas ir radošās kombos, piemēram, Chico Verde, pīrāgs bez siera, kas ievilkts kāposta lapās un pārkaisīts ar čili pārslām, un Van Dammer ar briseles kāpostiem un iesnas olu. Ir arī garšīgi salāti un “grauzdiņi, kas sabērti ar veggies kā kukurūza vai grauzdēti sarkanie pipari.
Bonuss: Burvīgais aizmugures dārzs ar kopīgiem piknika galdiņiem mierīgiem laikapstākļiem.
31. – 34. Līdz 34. – 34. St., Astorija, Kvīnsija, www.milkflowernyc.com
(Foto: Pienapuķe)
7/10
Pala Šī Lower East Side-meet-East Village štāpeļšķiedra ir kā picas brīnumzeme, kas paredzēta bez lipekļa un vegānu ēdājiem (un viņu draugiem!).
Tā bezplēves plācenīšu garoza patiešām ir viena no labākajām pēc garšas un struktūras (vienkārši jautājiet celiakijas ēdājam, kuru mēs tur paņēmām, kurš bija piepildīts ar prieku visas ēdienreizes laikā), un virskārtas klāsts no klasiskās Margherita līdz jēra desai vai butternut skvošs. Vegāni var izvēlēties no visas pīrāgu izvēlnes, kas pagatavota ar Daiya sieru (vai bez). Nemaz nerunājot par plašo gan vegānu, gan bezglutēna makaronu ēdienu izvēli - domājiet, ka organiski kukurūzas un kvinoja miltu spageti ar veģetārām kotletes.
Plus, tā modernais dizains ir mājīgs un romantisks, ar priekšējo sienu, kas atveras uz ielas, kad laika apstākļi to atļauj.
198 Allen St., Hjūstonā, Lejas austrumu pusē, www.palapizza.com
(Foto: Facebook / Pala Pizza)
8/10
Roberta Roberta's ir svaiga un vietēja Bušvika picu spēkstacija, kas jau mūsdienās vilina modernu pūli uz L vilciena Morgan pieturu, vēl pirms Viljamsburgas noteces iedzīvotāji apdzina kapuci.
Tā ir slavena ar savu neapoliešu stila picu ar malku, kurā ir gaisīga, kraukšķīga garoza un novatoriski papildinājumi, piemēram, “prēriju brīze (riekstu siers), sungold tomāti un delicata skvošs.
Daudzi no šiem priekšmetiem ir izrauti no tā ārprātīgi iespaidīgā dārza, kurā atrodas siltumnīcas, kas būvētas no atkārtoti izvietotiem pārvadāšanas konteineriem, vīģu un ābeles, kā arī bišu stropiem. To, ko paši nevar izaudzēt, viņi iegūst no vietējiem draugiem, piemēram, Bruklinas dārza.
261 Moore St., Bogart St., Bušvika, Bruklina, www.robertaspizza.com
(Foto: Facebook / Roberta's)
9/10
Savvaļas Labi, Wild's picas patiešām nav “picas šī vārda tradicionālajā izpratnē (tāpēc nerādiet, ka gaidāt Motorino). Bet tā plakanās plēves, kas izgatavotas no bez lipekļa un vegāna garozas, ir lielisks risinājums tiem, kas meklē iespējas izvēlēties kviešus un piena produktus, un tas dod nozīmīgu atmosfēru.
Jaukā Rietumciema vieta maijā atvēra priekšposteni Viljamsburgā ar lielisku siltumnīcu aizmugurē, un tajā, cik vien iespējams, tiek izmantoti sieri, kas nesatur hormonus, un vietējie organiski ražoti organiski produkti, norāda īpašnieks Miki Agravalds.
Nesena bumbieru vīģe Gorgonzola bija garšīga, un Wild ir arī vairākas iespējas vegāniem, ieskaitot Skinny Bitch ar pesto, cukini, baklažānu un tomātiem un Vegan BBQ ar mākslīgo vistu un mozzarella.
535 Hudson St., Charles, West Village, un 340 Bedford Ave., S. 3 St., Williamsburg, Bruklina, www.eatdrinkwild.com
(Foto: Facebook / Ēd dzērienu savvaļā)
10/10
Vairāk lasīšana 5 obligāti jāizmēģina avokado grauzdiņi karstos Ņujorkas restorānos
8 Ņujorkas restorāni, kas audzē paši savu ēdienu
7 izcili, tomēr viegli receptes rudens veģetāriem
